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冬瓜一般作为配菜蔬菜，因为其清淡的口感十分受欢迎，尤其是在夏天食用还可以清热解火。据研究表明，冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。
其中，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富，冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
那么，如此优质的健康冬瓜都有哪些美味做法呢？
一、冬瓜丸子汤
材料：冬瓜200克、猪肉馅300克、生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量。
做法：
1.准备好猪肉馅。
2.豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉。
3.鲜藕去皮剁成细蓉。
4.鸡蛋一个打入碗中。
5.葱姜切成末。
6.将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲。
7.加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。
8.冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取。
9.冬瓜处理好后切厚片。
10.冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸。
11.待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。
12.加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅。
二、虾皮冬瓜汤
材料：冬瓜300克、虾皮15克、姜1块、细香葱1根、鸡粉5克、麻油1/2茶匙、植物油1汤匙、水600毫升。
做法：
1.主料准备好；冬瓜洗净，去皮切片。
2.虾皮用水冲洗一下，然后控干备用；姜切丝，葱切末。
3.锅中放少许油，放姜丝爆香，随后放虾皮，炒至变色。
4.放冬瓜一起拌炒，兑入适量清水，煮开。
5.等冬瓜煮至软熟后关火，调入少量盐和鸡粉，出锅前淋上麻油，撒上葱花即可。
三、豆豉肉末烧冬瓜
材料：冬瓜400克、猪肉馅80克、油20毫升、豆豉5克、盐2克、鸡精2克、生姜片3片、蒜片2瓣、水淀粉2汤匙、芝麻油5毫升、白糖5克。
做法：
1.准备调味的猪肉末，豆豉，姜蒜。
2.冬瓜去皮和籽切块洗净。
3.准备水淀粉。
4.锅内倒油，油温5分热，下入生姜片，蒜片和豆豉爆香。
5.倒入猪肉末煸炒至全部变色盛起待用。
6.利用锅内底油，倒入冬瓜，加入开水。
7.加入生抽和老抽煸炒均匀。
8.盖上大火烧2分钟。
9.之后倒入肉末大火烧一分钟。
10.加入水淀粉，鸡精和白糖。
11.滴入适量芝麻油煸炒均匀后熄火。
12.盛入碗中撒上葱花上桌。
四、水晶冬瓜卷
材料：冬瓜300克、木耳少许、胡萝卜半根、青椒半个、火腿100克、鸡蛋2个、香菇2朵、白胡椒粉适量、盐适量、生姜粉适量、高汤适量、水淀粉适量、香油适量。
做法：
1.干木耳泡发后切丝。
2.香菇泡发后切丝。
3.胡萝卜切丝。
4.青椒切丝。
5.火腿切丝，备用。
6.鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮。
7.取出晾凉后切丝，备用。
8.冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）。
9.放入沸水中焯烫至软。
10.捞出过凉，沥干水分，备用。
11.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻。
12.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅。
13.焯烫片刻后捞出。
14.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀。
15.倒入鸡蛋丝，搅拌均匀即成馅儿。
16.取一片冬瓜摊开放在手掌上。
17.然后放入适量调好的馅儿，卷成冬瓜卷，依次码放入盘中。
18.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出。
19.炒锅内倒入适量高汤，烧沸后倒入水淀粉勾芡，滴入少许香油搅匀。
20.淋在冬瓜卷上即可。
五、剁椒冬瓜
材料：冬瓜300g、油2茶匙、白糖1茶、蒜适量、剁椒适量。
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗干净。
2.将冬瓜切成稍微厚些的大片放到盘中。
3.大蒜去皮，切碎。
4.起油锅，蒜末入锅炸香。
5.剁椒入锅炒。
6.加白糖炒，关火。
7.炒均匀的剁椒盛出放在冬瓜上。
8. 装有冬瓜的盘子入蒸锅蒸，蒸熟即可享用。
六、冬瓜茶
材料：冬瓜2千克、红糖350克、冰糖100克。
做法：
1.冬瓜擦洗干净，连皮带籽切成丁，越小越好，形状不论。
2.将切好的冬瓜丁放进大盆，加入红糖拌匀，腌制30分钟以上，至冬瓜出水。
3.加入冰糖，上火（不用加水，冬瓜本身会出很多水）。
4.大火煮开后，转中小火，慢慢炖煮，期间不断搅拌防止糊锅底。
5.熬至汤汁渐渐浓稠、冬瓜丁变成透明状即可。
6.趁热用滤勺过滤出汤汁，并用力挤压冬瓜，劲量压出汤汁和冬瓜肉。
7.放入密封容器，冷却后密封冷藏保存。
8.用时取适量入杯，冲入热水或冰水，喜欢更冰可加冰块儿。
